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邯郸职业技术学院

摘要(Abstract)：

本文针对高职院校《食品理化检验技术》课程教学中长期存在的理论与实践脱节、学生综合应用能力培养不足等问题，以邯郸职业技术学院为例，系统阐述了基于“六环五练”教学模式的课程开发与实践研究。课程紧密对接食品检验员、品控员等岗位核心能力要求，以邯郸区域特色食品的典型检测项目为载体，将教学内容重构为“检验前准备”“物理指标检测”“营养指标检测”“有害物质检测”四大教学模块。通过“探、明、做、练、评、拓”六个教学环节，组织实施“线上任务初练、线上软件仿练、数智模练、线下实景真练、拓展练”五项阶梯式训练，将真实工作任务、国家标准规范与阶梯式技能训练深度融合。教学实践表明，该模式有效实现了课程内容与岗位任务、教学过程与工作过程、学习成果与职业能力的对接，显著提升了学生的规范操作能力、数据分析能力与问题解决能力，形成了“以学生为中心、以项目为载体、以能力递进培养为主线”的教学闭环，为高职实践类课程改革提供了可借鉴的实施路径，并为后续深化产教融合、推进数字化转型、拓展社会服务功能指明了方向。

关键词(KeyWords)：

《食品理化检验技术》；项目化教学；“六环五练”；职业能力；课程改革

参考文献(References)：

［1］余芳，蒋彩云.“双高计划”建设背景下教法改革初探——以“食品理化检测技术”课程为例［J］.江苏经贸职业技术学院学报，2020，（05）：83-85. 

［2］徐佳，罗双群，张瑞廷.产教融合背景下食品检验检测技术专业课程优化与建设——以“食品理化检验技术”为例［J］. 农产品加工，2023，（04）：112-114+117. 

［3］杨玉娜，付宏岐，薛萍.探索食品检验检测技术专业现代学徒制人才培养模式［J］.农产品加工，2023，（13）：111-113+116.