孙春玲 ^1,2,3,4

1.锡林郭勒职业学院；2. 锡林郭勒生物工程研究院；3. 锡林郭 勒盟食品科学与检测实验中心(锡林郭勒盟农畜产品检验检测中心)；4. 内蒙古自治区肉乳营养与安全工程研究中心

摘要(Abstract)：

食品添加剂广泛应用于现代食品生产中，但其安全性和潜在风险一直是公众和学术界关注的焦点。本文首先介绍了食品添加剂的定义、分类及其在食品工业中的应用，随后重点探讨了当前食品添加剂检测技术的现状与发展，分析了不同检测方法的优缺点。接着，阐述了食品添加剂的风险评估方法，特别是对其致癌性、致突变性及长期消费的潜在影响进行评估。最后，本文提出了加强食品添加剂监管、推动新型检测技术应用及改善风险评估体系的建议。

关键词(KeyWords)：

食品添加剂；检测技术；风险评估；致癌性；致突变性；安全性

参考文献(References)：

［1］程帮琴.色谱-质谱联用技术在乳制品食品添加剂检测中的应用研究［J］.中国品牌与防伪，2025，（06）：22-23. 

［2］乔隽，鹿茸.食品中添加剂检测的质量控制与标准完善策略［J］.中国食品工业，2025，（10）：108-110. 

［3］邵婉莹.食品添加剂检测中的常见问题与应对策略［J］. 中外食品工业，2025，（09）：51-53.