郭虔睿 任宇飞 任静怡 王 昕

 商洛学院，健康管理学院

摘要(Abstract)：

人体必需的微量元素里有硒，对健康有着不可忽视的重要生理功能体现，富硒食品凭借提升免疫、抵抗氧化、防治病症的 功效而广受瞩目，跟传统富硒手段比起来，依靠微生物做富硒生物转化，因它安全系数较高、效率颇高且易于驾驭，逐渐跻身研究 热点行列，本文对富硒微生物于食品生产领域的应用情况作了综述，主要探讨富硒微生物生物转化机制以及生物活性相关研究进展， 力求为富硒食品的开发应用提供理论上的参考。

关键词(KeyWords)：

富硒食品；微生物；生物转化；生物活性

参考文献(References)：

［1］李壹强，邱禹深，范可汗，等.富硒酵母在反刍动物上 的应用研究进展［J］.中国饲料，2025（15）：95-103. 

［2］黄金路，徐程晨，陈久耿.快速消解动态反应池电感耦 合等离子体质谱法（DRC-ICP-MS）测定富硒微生物中硒含量的 研究［J］.工业微生物，2025，55（02）：85-89+105.